專業(yè)茶藝師泡茶，好喝不說，連沖泡過程也是行云流水、賞心悅目。
與之形成鮮明對比的是，很多入門新茶友泡茶，從投茶、注水到出湯，每一個環(huán)節(jié)都顫抖加搖晃，偶爾還會打翻茶杯、倒撒茶湯，泡茶的人手忙腳亂，喝茶的人膽戰(zhàn)心驚。
新手泡茶遇到的第一個難題就是燙手難耐，茶藝師就不一樣了，不管是平時比較常見的白瓷蓋碗、紫砂壺等，甚至是導(dǎo)熱性極強(qiáng)的玻璃蓋碗，選用任何一種茶具沖泡他們都能淡定自如，大神們果然都不怕燙的嗎？
有些茶友覺得茶藝師泡茶那么穩(wěn)，是因為他們都經(jīng)過了專業(yè)培訓(xùn)，并且?guī)缀趺刻於荚谂莶?，長此以往自然不會感覺到燙手。
其實只要掌握好一些沖泡小技巧，然后反復(fù)練習(xí)，新茶友泡茶也可以做到不慌不忙，慢慢地越泡越好喝。
蓋碗沖泡
白瓷蓋碗沒有吸附性，一個蓋碗就可以泡遍所有茶類，且器形比較標(biāo)準(zhǔn)，沖泡時很容易上手，因此是很多人的泡茶首選。
注入沸水后，除了直接接觸沸水的杯壁，熱氣上涌聚集的杯蓋也會有明顯的熱感。
出湯時為了避免燙手，應(yīng)用食指扣住杯蓋按鈕，拇指和中指托住蓋碗壁緣的兩側(cè)，杯蓋開口出氣的位置要注意避開手心，如果單手抬不穩(wěn)，再用左手輕托蓋碗的底部，這樣就可以順利出湯。
紫砂壺或紫陶壺沖泡
紫砂壺和紫陶壺保溫效果比較好，同時還可以在一定程度上軟化水質(zhì)，泡出來的茶湯融合度更好，非常適合沖泡存放了數(shù)年的普洱中期茶和老茶。
泡茶壺的出氣口大多位于壺蓋正中心，比較熟練的老茶友一只手就可以輕松出湯，新茶友剛開始用壺泡茶時同樣會覺得燙手，出湯技巧與蓋碗沖泡相似，扣住壺蓋的手指應(yīng)避免被冒出的熱氣燙傷，如果單手抬壺覺得有些吃力，另一只手輕輕托住壺底即可。
如果想要將茶葉泡好喝，僅僅掌握不燙手的出湯技巧是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
根據(jù)不同茶葉的原料、產(chǎn)地、倉儲、年份等特性，在沖泡過程中還需要不斷調(diào)整投茶量、醒茶方式、注水方式、出湯時間等，每一個細(xì)節(jié)都恰到好處，茶葉才能呈現(xiàn)出最好的香氣和口感。
只有通過日復(fù)一日的沖泡練習(xí)，才能在泡茶時做到像茶藝師一樣氣定神閑。與此同時，當(dāng)你泡了足夠多的茶之后，燙手的問題自然就迎刃而解了。（來源：說茶網(wǎng)，作者：至夏、說茶網(wǎng)思思。圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
